Olio Amità frutto di prima estrazione di diverse varietà di olive:
l’ogliarola barese, la coratina e la signora francesca.
La raccolta della olive viene effettuata a giusta maturazione con rastrellatura manuale e/o mezzi meccanici.
La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta mediante frangitura ed estrazione a freddo a temperatura inferiore a 27°.

L’olio ottenuto si presente con tonalità di colore verde tendente al giallo paglierino; sapore dolcemente fruttato con sentori vegetali di erba fresca, mandorle e pomodoro verde, equilibrato nelle note dell’amaro e del piccante.
Il suo utilizzo è indicato per tutti i tipi di piatti caldi e/o freddi, in particolar modo con zuppe di legumi e verdure dove si esaltano al massimo le sue proprietà volatili.